La storia del
nostro pane

Spesso sottovalutiamo la bontà di un alimento presente quotidianamente sulle nostre tavole. Qualitativamente il pane italiano è ritenuto un’eccellenza a livello internazionale; nel nostro panificio abbiamo acquisito un’ottima padronanza della fase di lievitazione, l’uso di ingredienti di alta qualità ne rafforza il pregio. Usiamo lievito madre, un impasto di acqua e farina di cereali che spontaneamente (senza aggiunta di lieviti selezionati) subisce un processo di fermentazione e cresce di volume. I microorganismi presenti in ambiente, nelle materie lavorate, fino a quelli presenti sulle mani di chi impasta e tratta gli ingredienti, che interagendo tra loro e all’interno della massa in lavorazione creano una microflora batterica vivace che popola il panificato, si riproduce e cresce, cresce, cresce tra un processo metabolico e l’altro.